Nhân đến Phú Yên trong một ngày đẹp. Khi nắng ấm mùa hè đã ở đây, chiếu sáng cả một dải biển dài ôm lấy mảnh đất này. Có câu, đã đi chơi thì phải ăn thật nhiều. Thắng cảnh là do thiên nhiên ban tặng; thức ăn là do con người làm ra. Đi du lịch Phú Yên có gì vui? Muốn vui, muốn cảm nhận hết cái hay, cái chất đặc trưng của con người Phú Yên thì phải thưởng thức ẩm thực của Phú Yên.
Sò huyết đầm Ô Loan
Du lịch Phú Yên có gì ăn ngon? Thì hãy đến Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An, là thắng cảnh quốc gia gắn liền với nhiều câu chuyện lịch sử. Nơi đây có nguồn lợi thủy hải sản cực kỳ phong phú: Tôm, cua, ghẹ, hàu… và đặc biệt nhất là sò huyết.
Sò huyết ở đây được đánh bắt liên tục, rất tươi ngon. Vỏ sò to đỏ, thịt chắc, dai và ngọt hơn nhiều các vùng khác. Sò huyết được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau: Nướng mỡ hành, nướng mọi, xào tỏi ớt… Đặc biệt là món sò huyến rang muối, được nhiều người địa phương lựa chọn vì có thể giữ nguyên vẹn hương vị đậm đà của vùng biển cả Phú Yên.
Xung quanh đầm Ô Loan có rất nhiều quán hải sản bán sò huyết. Hoặc đi về phía bắc đến khu vực ẩm thực cầu An Hải với mô hình nhà hàng nổi. Hãy nhớ đến Ô Loan ăn sò huyết và ngắm hoàng hôn để thấy chuyến đi của bạn rất xứng đáng
Bò một nắng
Bò một nắng Phú Yên
Tận dụng những cánh đồng mênh mông ở vùng đất “Hoa vàng cỏ xanh”, bò cũng là loài vật được thả nuôi nhiều ở đây. Bò hoàn toàn là nhà nuôi, được chăn thả ăn cỏ tự nhiên, thịt cực chắc. Nguyên liệu để làm bò một nắng chỉ được lọc từ thịt nách hoặc đùi để không bị ẩm nước, không quá dai, lọc sạch gân và mỡ. Mỗi con bò chỉ lấy được tầm 4-5 kg thịt để làm món ăn này. Nên chất lượng đòi hỏi cực kỳ gắt gao
Bò thái lát, không được quá mỏng, to bằng bàn tay, rồi ướp với tỏi, muối, sả, ớt theo tỷ lệ riêng. Để cho thật thấm rồi đem phơi. Nắng phải thật to, gắt. Nắng mùa hè như hiện nay là quá hợp lý. Chỉ cần phơi đúng 1 nắng là có thể thưởng thức.
Thị trấn Củng Sơn là địa điểm nổi tiếng để tới thưởng thức bò một nắng, và mua về làm quà cho người thân.
Bánh hỏi lòng heo
Bản thân bánh hỏi đã làm một loại bánh kỳ lạ. Từng sợi bánh nhỏ nhỏ, mỏng như sợ tóc bện thành miếng. Bánh hỏi ở Phú Yên được xếp từng lớp trên dĩa, phết thêm dầu dừa, mỡ hẹ, hành phi. Bên cạnh là dĩa lòng heo to chà bá, đầy đủ lòng non, tim, gan, phèo, cật, ba chỉ luộc. Gắp một miếng bánh hỏi, kẹp với 1 miếng lòng, kẹp thêm chút rau thơm, bonus luôn miếng rau chuối, chấm mắm ớt tỏi cay.
Địa điểm ăn bánh hỏi lý tưởng là dọc theo quốc lộ 1A, địa phận xã An Mỹ hoặc phường Phú Lâm. Có rất nhiều quán ở đây cho bạn lựa chọn
Tôm hùm Vũng Rô
Vũng Rô trước kia là địa điểm quân sự trọng yếu, là nơi trung chuyển ngầm hàng hóa, đạn dược từ miền Bắc chi viện cho miền Trung-Tây Nguyên. Để ra được bến cano ở Vũng Rô thì phải đi bộ một quãng. Rồi nhờ người dân chở vào bè nổi nuôi tôm hùm. Ngoài ra có cả bè nuôi cá bớp và nhiều loại hải sản nuôi khác.
Tôm hùm được chính khách lựa chọn khi còn tươi sống, và chế biến tại chỗ theo yêu cầu. Ăn tôm hùm thì tốn tiền, tất nhiên rồi. Nhưng nếu thưởng thức miếng thịt tôm đầu tiên, bạn sẽ không bao giờ cảm thấy tiếc nuối vì sự lựa chọn này. Một con rất to, tầm hơn nửa ký. Thịt tôm cực kỳ chắc và ngọt, không hề giống với tôm sông tôm đất bình thường mà chúng ta ăn. Đầu tôm có rất nhiều gạch béo.
Có nhiều cách nấu nhưng tôm hùm hấp vẫn là đỉnh nhất, có thể cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của thịt tôm.
Chả dông
Nghe tên gọi rất lạ và thấy hơi “ghê”. Dông là một loại bò sát, hình dáng giống như kỳ nhông nhưng chỉ dài bằng ngón chân cái. Được tìm thấy nhiều ở các cồn cát ven biển Phú Yên và các tỉnh duyên hải miền Trung khác. Theo những người có kinh nghiệm bắt dông lâu năm, mùa hè là mùa lý tưởng để đi bắt dông vì đây là thời điểm giống loài này sinh trưởng nhiều, mập mạp và chắc thịt.
Thịt dông ở đây được dùng làm chả (tức là nem, theo cách gọi của người miền Bắc). Khi ăn thì chiên giòn, kết hợp với rau sống, chấm mắm chua ngọt ăn rất ngon. Cảm giác giòn rụm, thịt ngọt, đậm đà, chua chua ngọt ngọt của nước mắm, mát mát của rau sống là trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Một vài địa chỉ chả dông ngon ở đường Nguyễn Công Trứ, thành phố Tuy Hòa, Phú Yên
Xôi bồ câu
Xôi bồ câu Phú Yên
Là đặc sản riêng của vùng đất Tuy Hòa, món xôi này thường được nấu trong các dịp lễ tết quan trọng. Xôi Bồ Câu được chế biến một cách công phu cầu kì, rất tốn thời gian, đòi hỏi sự tỉ mỉ và chăm chút của người đầu bếp.
Đầu tiên, phải chọn cho được loại gạo nếp nàng hương, to dẻo mềm và thơm, có nhiều nơi khi đồ xôi trộn thêm với nghệ cho bắt mắt. Bồ câu làm sạch thật kỹ, băm nhuyễn cả xương lẫn thịt, nêm cùng với ớt, tiêu, hành mỡ và một số loại rau gia vị, sau đó xào chín. Đợi xôi sau khi đã đồ chín thì người ta sẽ cho thịt bồ câu trộn đều với xôi. Món ăn được coi là thành phẩm chuẩn phải có độ dẻo, hạt nép đạt được độ căng bóng như ngọc, trộn với thịt bồ câu tạo ra một món ăn có thực sắc rất riêng. Khi ăn có thể ăn kèm cùng muối vừng, đậu phộng để tăng thêm độ thơm bùi.
Nhiều nơi còn cho thêm một khẩu phần nửa con bồ câu chiên giòn, chấm nước tương. Nên thưởng thức xôi bồ câu lúc nóng để gia tăng sự ngon miệng.
Du lịch Phú Yên có gì làm quà cho bạn bè?
Đi du lịch mua quà, tốt nhất vẫn là mua đồ ăn:
- Bò một nắng: Như giới thiệu ở trên
- Bánh tráng Hòa Đa:Có màu đục và dẻo chứ không giòn. Bánh tráng làm nem cuốn hoặc gói ram rất ngon
- Rượu Quán Đế: Loại rượu lừng danh sông Cầu của Phú Yên. Nồng độ rượu khá cao, nồng và dễ say. Thích hợp cho người sành rượu
- Nước mắm Gành Đỏ:Cá được chính người dân miền biển tại Phú Yên đánh bắt, đem về ướp, ủ, chắt và làm nên nước mắm. Vị nước mắm truyền thống mặn mà, đậm đà sẽ khiến cho bữa cơm thêm ngon hơn
- Chả cá Phú Yên: Có hai loại là hấp hoặc chiên. Được làm từ đa dạng các loại cá: cá thu, cá nhồng, cá ngừ…
- Khô hải sản: Là vùng đất ven biển nên rất đa dạng chủng loại khô: Tôm, mực, cá… Đặc biệt nhất là khi mua quà đừng bỏ qua món khô mép cá ngừ đại dương.
Khô mép cá ngừ đại dương Phú Yên
Đi đến nơi nào, phương châm của chúng tôi là luôn cố thưởng thức nhiều nhất những đặc sản ở nơi đó. Thích thú tận hưởng cái cảm giác ngồi nhâm nhi quán xá, rồi nghe những vị khách xung quanh xì xầm giọng địa phương, hay trò chuyện thân tình với người chủ quán.
Du lịch Phú Yên có gì nữa không? Ăn uống no say đừng quên tham quan khám phá các địa danh thắng cảnh nổi tiếng Phú Yên nhé. Cùng xem thêm Phú Yên Có Gì Đẹp Trong Mắt Du Khách. Và tham khảo thêm Top 5 Khách Sạn Giá Rẻ Tuy Hòa Không Thể Bỏ Qua
