Bún bắp là loại bún đặc trưng chỉ có tại Phú Yên, với phương thức sản xuất gia truyền, mang vị ngọt, dai và thơm bùi của bắp, sợi bún óng vàng gây kích thích vị giác tột cùng. Bún bắp được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó có bún bắp nấu giò heo, bún bắp xào lòng, bún bắp cá ngừ, và đặc biệt hôm nay mình sẽ giới thiệu chi tiết món bún bắp mực câu Phú Yên lạ miệng nhưng ấn tượng.
Xem thêm: Bún Bắp Phú Yên – Đặc Sản Thơm Ngon Khó Tìm
Cách nấu bún bắp mực câu Phú Yên ngon như nhà hàng
Bún bắp mực câu với những cọng bún vàng tươi, nước dùng trong vắt kết hợp hợp lý với những con mực cơm tươi, nhỏ thôi nhưng ngọt giòn, nước dùng nấu chung với thơm và cà chua có vị chua và màu đỏ đẹp mắt. Là món ăn không quá cầu kỳ, mà nó giản dị và mộc mạc như chính vẻ đẹp của người dân Phú Yên.
Nguyên liệu
– Mực cơm;
– Bún bắp;
– Cà chua, thơm (dứa);
– Rau sống, giá đỗ;
– Hành lá, hành khô, tỏi, chanh;
– Gia vị: Mắm, muối, bột ngọt, tiêu, đường…;
Bún bắp tươi Phú Yên hiện tại rất ít nơi bán, tập trung chủ yếu ở huyện Tuy An. Các bạn có thể đến tận lò nhà cụ Hồ Đắc Kia ở xã An Dân để mua bún bắp tươi. Mực thì lựa mực cơm không cần to quá, nhỏ vừa ăn, chắc, thịt ngọt.
Sợi bún bắp tươi vàng óng dai thơm đặc trưng của Phú Yên
Sơ chế
– Mực rửa sạch, cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên con đều được
– Cà chua và thơm cắt nhỏ kích thước bằng múi quýt
– Rửa sạch các loại hành lá, rau sống, giá đỗ;
– Hành khô, tỏi băm nhỏ
Chế biến
– Bắt nồi lên bếp, cho dầu vào chờ đến khi dầu nóng thì cho hành khô và tỏi băm nhuyễn vào. Phi cho đến khi vàng thơm.
– Bỏ tiếp thơm và cà chua đã cắt và tao đều cho đến khi mềm, có màu vàng cam đẹp mắt;
– Đổ nước vào hỗn hợp cà chua và thơm chờ cho sôi;
– Cho mực cơm đã rửa sạch vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Chờ đến khi mực có độ săn là tắt bếp. Không nên nấu quá lâu mực sẽ bị teo và dai. Vậy là hoàn thành nước dùng của món bún bắp mực câu Phú Yên.
Thưởng thức
– Bỏ bún bắp tươi vào tô, chan nước dùng vừa mới nấu rồi dọn ra bàn. Rắc thêm chút hành lá, chút tiêu, kèm với dĩa rau sống, giá đỗ, bên cạnh có chén nước mắm ớt. Nặn thêm chút chanh cho vị đậm nồng rồi thưởng thức.
– Món này đặt biệt phải ăn nóng, cho vào miệng khi hơi của nước dùng còn bốc lên mới ngon. Khi nhai thực khách sẽ nếm được vị ngọt, giòn của mực, kết hợp vị thơm lạ lùng của bún bắp, vị hơi chua chua của nước dùng, ăn với rau sống mát xanh là món ăn thành công.
Thưởng thức món bún bắp mực câu Phú Yên
Chế biến bún bắp mực câu Phú Yên rất nhanh, sơ chế đơn giản, chỉ khoảng vài phút đun trên bếp là món ăn đã được hoàn thành. Đây là món ăn phù hợp cho mọi bữa ăn từ ăn sáng hay bữa ăn gia đình bình thường. Bình dị nhưng ấm cúng và đầy đủ dinh dưỡng.
Xem thêm:
