Lẩu mắt cá ngừ đại dương là món ăn dễ chế biến cho gia đình. Cách nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương là gì? Nguyên liệu gồm những gì? Từng bước thực hiện như thế nào? Làm cách nào có thể ăn món lẩu mắt cá ngừ đại dương trứ danh tại nhà, mà ngon như nhà hàng 5 sao? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết công thức nấu món ăn đặc sắc này nhé.
Mắt cá ngừ đại dương cũng là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho mắt và não bộ. Chúng còn được gọi là “đèn pha của biển cả”. Hương vị béo, ngọt, thơm. Là món ăn trứ danh của vùng đất duyên hải Nam Trung Bộ, như Khánh Hòa, Bình Định… đặc biệt là Phú Yên, nơi xuất khẩu cá ngừ đại dương lớn nhất nước ta.
Cách nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương là gì?
Nguyên liệu
– 1kg mắt cá ngừ đại dương, khoảng tầm 3-4 mắt
– 200g xương ống heo hoặc xương gà
– 200g mực
– 300g tôm
– 300g măng chua
– 250ml rượu trắng
– 2 trái chanh, 2 trái cà chua, 1/3 trái dứa, 2 củ hành khô, giá đỗ
– Gia vị: Ớt, tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn;
– Gừng, sả
– Rau sống
– Bún tươi
Sơ chế
– Mắt cá ngừ rất ngon nhưng lại có vị tanh? Nên bước đầu tiên phải khử được mùa tanh của cá, nhưng đồng thời phải giữ lại chất ngon ngọt đặc trưng của loại hải sản miền biển. Bạn rã đông tự nhiên, ngâm với rượu trắng (có pha thêm chút nước cho ngập hết phần mắt cá) tầm 3 phút, rồi lọc bỏ mạch máu cá. Chần qua nước sôi có bỏ gừng. Cuối cùng rửa sạch với nước lạnh và để ráo.
– Xương thịt, tôm, mực rửa sạch. Tôm lột vỏ, mực bỏ túi;
– Các loại rau củ quả rửa sạch. Cà chua và thơm cắt miếng vừa ăn;
– Tỏa, hành khô, sả băm nhuyễn;
– Rau nhặt kỹ và rửa sạch;
– Măng chua rửa sạch;
Cách nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương
– Ninh xương ống hoặc xương gà làm nước dùng trong 45 phút;
– Bắt chảo cho dầu nóng lên, cho hành khô, tỏi và sả băm nhuyễn và phi thơm lên. Sau đó thêm cà chua và thơm vào đảo đều, khi nào hỗn hợp mềm và tan ra có màu vàng cam là được;
– Đổ nước dùng đã ninh vào. Cho thêm măng chua cho đến khi nước sôi lại tầm 10 phút;
– Cho mắt cá ngừ vào để lửa nhỏ tầm 10 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn;
– Cuối cùng cho tôm và mực vào vào nồi lẩu.
Thưởng thức
– Dọn ra bàn, chú ý để nồi lẩu bên bếp ga/điện mini để luôn duy trì độ nóng;
– Ăn cùng với rau sống, giá đỗ và bún tươi. Khi ăn nặn thêm tí chanh, ai ăn cay thì bỏ thêm chút ớt cho hấp dẫn.
Hy vọng những chia sẻ về cách nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương ở trên, đã giúp cho các bạn có một bữa ăn gia đình không quá hoàng tráng, mà vẫn đảm bảo sự đầm ấm. Cùng với người thân hoặc bạn bè quây quần bên nhau. Ngoài ra, còn có rất nhiều món ngon khác được nấu từ mắt cá ngừ đại dương, các bạn có thể xem tại đây.
