Nếu đã nghe người ta đồn đất Phú màu mỡ, thiên nhiên yên bình, con người chất phác, thắng cảnh hữu tình, đồ ăn khoáng vật phong phú, thơm ngon… thì đó không chỉ là tin đồn suông. Là một tỉnh ven biển miền Trung, Phú Yên được tạo hóa kiến tạo cho sự trù phú, một trong những vùng trung tâm trọng điểm của ngành du lịch miền Trung. Đi chơi Phú Yên về, hẳn những đứa bạn thân yêu của bạn sẽ mong chờ nghe những review về vẻ đẹp và về những món ăn bá cháy ở đây, hơn hết là mong ngóng nhận được một món quà kỷ niệm nho nhỏ từ bạn. Cùng khám phá xem đặc sản Phú Yên là gì nhé.
Bò một nắng
Từng nghe “mực một nắng” nhưng “bò một nắng” thì có vẻ ít hơn. Nhưng đến với Phú Yên, món ăn này đã trở thành một đặc sản thơm ngon và nổi bật đặc trưng cho dải đất miền Trung.
Để làm được món ăn trứ danh này, đòi hỏi thịt bò tươi phải được tuyển chọn từ các trang trại bò chăn thả tự nhiên. Đảm bảo thịt chắc, dai, thơm. Lựa chọn ra phần bắp bò và thăng bò ngon nhất để chế biến. Cắt ra thành những miếng có kích thước bằng bàn tay. Sau đó thịt bò được ướp các loại gia vị hành, tỏi, tiêu, ớt,… theo liều lượng bí truyền; rồi mang ra phơi nắng. Phơi đúng chuẩn một nắng, thịt sẽ không bị quá khô và vẫn còn giữ được độ dai, tươi.
Khi ăn thì nướng lên bếp than, hoặc phải là bếp lửa tự nhiên, chứ đừng nướng bếp từ bếp điện gì cả. Thịt bò dai, thơm, với sự kết hợp rất tinh chuẩn của gia vị và ớt, vị cay cay ăn kèm cùng rau thơm; chấm tương ớt, hoặc muối chanh, hoặc nước mắm chua ngọt… là hết sảy.
Khô mép cá ngừ đại dương
Cá ngừ là món ăn quen thuộc đến không thể quen thuộc hơn đối với mọi vùng đất giáp biển trên toàn thế giới. Trong đó đặc biệt tại Phú Yên phải kể đến món khô mép cá ngừ đại dương. Đặc sản Phú Yên là gì nếu không phải là món ăn chế biến từ cá ngừ đại dương. Người dân địa phương vì muốn giới thiệu với bạn bè phương xa món trứ danh này mà đã sơ chế loại cá ngừ thành dạng khô để dễ dàng bảo quản và mang đi được xa. Tuy được chế biến bằng phương pháp sấy khô nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà, dẻo dai đặc trưng của cá biển. Rất phù hợp ngồi nhấm nháp khi tiếp khách hay mời rượu bạn bè.
Chả cá Phú Yên
Biển cả cung cấp cho đất Phú Yên nguồn cá dồi dào. Tận dụng điều đó người dân Phú Yên đã chế biến thành món chả cá đặc trưng, xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm gia đình của người dân nơi đây. Món ngon này được làm một cách công phu từ nhiều loại cá biển như: Cá thu, cá ngừ, cá nhồng… Đặc biệt nguyên liệu phải là cá tươi chưa qua ướp đá thì mới làm nên hương vị thơm ngon của chả cá Phú Yên. Tùy nhu cầu mà chả được chế biến chiên hoặc hấp. Chả cá chiên bảo quản được lâu hơn, còn chả cá hấp thì phù hợp với các chuyến đi ngắn hạn.
Hải sản khô Phú Yên
Khô hải sản Phú Yên đa dạng chủng loại
Nếu còn băn khoăn không biết mua đặc sản Phú Yên là gì để về làm quà và làm kỷ niệm, thì hải sản khô là sự lựa chọn phổ biến nhất. Đa dạng chủng loại và giá cả. Hải sản khô ở Phú Yên cung cấp đầy đủ cho mọi nhu cầu của khách du lịch: Mực khô, cá khô, tôm khô… Mỗi loại khô lại có nhiều loại khác nhau: Về mực có mực tẩm xé, mực ống tẩm đặc biệt, mực một nắng, mực muối ghe… Hay các loại cá như: Cá chỉ vàng khô, cá bống khô, cá lóc khô, cá basa khô, cá đuối khô…
Việt Nam có nhiều tỉnh ven biển, nhưng mỗi vùng lại có thổ nhưỡng, hải lưu, thành phần nước biển khác nhau. Do đó sản vật ở mỗi nơi sẽ có đặc trưng rất khác biệt. Sau chuyến đi Phú Yên, du khách đừng quên mang về những loại hải sản khô cho gia đình hoặc biếu tặng bạn bè.
Bánh tráng Hòa Đa
Bánh tráng Hòa Đa đặc biệt chỉ có tại Phú Yên
Đây là món ăn luôn có sẵn trong mỗi căn nhà của người dân nơi đây. Nếu hỏi một người Phú Yên xem món ăn nào quan trọng thứ 2, chỉ sau món cơm truyền thống, thì họ sẽ trả lời là Bánh tráng. Ở miền Trung bánh tráng gần như to gấp đôi so với loại ở miền Nam. Tráng cũng dày hơn do khẩu vị của người địa phương. Khu vực bánh tráng nổi tiếng là ở Hòa Đa. Đặc biệt có mùi thơm của gạo, được phơi trong không khí nắng gió đồng quê.
Bánh tráng được sử dụng trong rất nhiều món. Để cuốn tôm thịt, gói ram, cuốn rau sống ăn kèm các món mặn. Hoặc có thể nướng lên chấm với mắm, kẹp với gỏi. Thậm chí bẻ ăn không cũng ngon.
Rượu Quán Đế
Nếu đã kể đến những món đồ ăn vặt hay đồ khô, thì phải kèm một bình rượu hảo hạng. Rượu Quán Đế là sản vật độc quyền của hai xã Xuân Lộc và Xuân Bình. Từng là mỹ tửu được lựa chọn để tiến vua. Đây là loại rượu đa dạng chủng loại: Rượu trắng, rượu cá ngựa, rượu sâm hay rượu ngâm thuốc bắc. Độ rượu Quán Đế cao nên rất kén người dùng, thường chỉ dân sành rượu mới hay lựa chọn. Nhưng rượu ngon tất có bạn hiền. Nếu đã cất công đến Phú Yên thì hãy cứ mua cho mình chút rượu Quán Đế nhấm thử hoặc làm quà cho bạn bè cho thêm tình nồng say.
—-
